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Edelbrände

Hollunder / Sambucus nigra

Die Früchte des schwarzen Hollunders ergeben einen edlen Brand mit typischem Hollergeschmack. Die Beeren müssen aufwendig entrappt werden, damit keine grünen Stiele in die Maische kommen, was einen grasigen Bitterton ergeben würde. Die dadurch entstehenden „schwarzen Hände“ legen oft mehrere Wochen lang Zeugnis dafür ab.

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© Martin Wallner - Impressum - Druckansicht